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Raspberry Swirl Cheesecake

Heute musste es mal wieder ein Cheesecake sein. Er schmeckt köstlich nach Himbeeren und macht durch seine Optik auf jeder Kaffeetafel etwas her. Das beste daran ist, der  Zebrastreifen-Look ist bei Weitem nicht so schwer wie er aussieht, eigentlich sogar ganz simpel. Also keine Angst und ran ans Zebra. Dieses mal habe ich für den Kuchen keinen Frischkäse verwendet, sondern Magerquark. Ganz kalorienfrei ist er dadurch natürlich nicht, aber wesentlich leichter als sein amerikanischer Cheesecake-Bruder ist er auf jeden Fall.

 

Für den Boden braucht ihr:

  • 300g Mehl
  • 125g Butter
  •  50g Zucker
  • 1 Teel. Backpulver
  • 1 Ei
  • 3 EL kaltes Wasser

Für die Cheesecake Füllung braucht ihr.

  • 250g TK-Himbeeren, aufgetaut
  • 125g weiche Butter
  • 250g Zucker
  • 5 Eier
  • 750g Magerquark
  • 4 EL Speisestärke

Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbeteig kneten, in eine gefettete 26cm Springform legen und einen ca. 3cm hohen Rand hochziehen. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

Die aufgetauten Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen, Quark und 2 EL Speisestärke unterrühren.

Von der Quarkmasse 1/3 abnehmen, mit Himbeerpüree und 2 EL Speisestärke glatt rühren.

Jetzt gehts an den Zebralook . Genau in die Mitte des Mürbeteigs 3-4 EL weiße Quarkmasse geben und darauf 2 EL Himbeerquarkmasse geben. Das wiederholt ihr jetzt, bis beide Teige aufgebraucht sind. Den Kuchen nun vorsichtig in den Backofen schieben und bei 180 Grad 70 Minuten backen.

Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Albfolie abdecken, damit er keine Farbe bekommt.

Nach dem Backen den Kuchen kurz abkühlen lassen, mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen, damit er nicht reißt.Dann den Cheesecake für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stellen.

 

Guten Appetit :)


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Kommentare: 2
  • #1

    Frederik (Samstag, 01 Juli 2017 23:55)

    Sieht mega lecker aus mit dem "Zebra Look" =) werde ich mal ausprobieren bei Gelegenheit... Cheesecake geht immer!

  • #2

    Anett (Montag, 03 Juli 2017 08:52)

    Ja, Frederick der Cheesecake hält auch geschmacklich was er optisch verspricht.
    Bin gespannt, ob er Dir auch so gut schmeckt :).

    Liebe Grüße
    Anett